Пастеризация и стерилизация субстратов

Способ обработки зависит от питательности материала, размера партии и метода инокуляции.

Пастеризация

Пастеризация уменьшает число конкурентов, сохраняя часть устойчивой микрофлоры. Её часто используют для соломы и других относительно бедных материалов, которые быстро заселяет активный зерновой мицелий.

Стерилизация

Стерилизация нужна для агара, жидкой культуры, зерна и обогащённых блоков. После неё материал особенно уязвим: любой микроорганизм, попавший при охлаждении или инокуляции, получает питательную среду почти без конкурентов.

Выбор метода

Материал	Обычный подход
Агар и жидкая среда	Стерилизация под давлением
Зерно	Стерилизация под давлением
Опилки с питательными добавками	Стерилизация
Чистая солома	Пастеризация
Щепа или брёвна на улице	Подготовка без лабораторной стерильности

Режим зависит от массы, плотности упаковки, давления и оборудования. Отсчёт времени начинают после выхода установки на рабочий режим, а ёмкости открывают только после полного охлаждения.

Связанные заметки: Чистая и стерильная работа, Скороварка, Автоклав.