Сбор, хранение и переработка урожая

Качество урожая быстро меняется после сбора. Лучший момент зависит от вида, но обычно грибы снимают до перезревания и массового сброса спор.

Сбор

Используйте чистые руки или инструмент. Снимайте плодовое тело без лишнего повреждения блока и удаляйте остатки субстрата. Не мойте урожай заранее, если он предназначен для хранения: лишняя вода ускоряет порчу.

Охлаждение

Свежие грибы как можно быстрее охладите. Храните их в чистой таре с умеренным газообменом, не сдавливая. Срок зависит от вида, температуры и состояния урожая; при слизи, неприятном запахе или выраженном размягчении продукт не используют.

Сушка

Нарежьте крупные плодовые тела на равные части и сушите до полностью сухого, ломкого состояния. После охлаждения переложите в герметичную тару и подпишите вид и дату. Если внутри появляется конденсат, продукт досушивают.

Записи

Фиксируйте массу, дату, номер волны, качество и условия хранения. Это помогает сравнивать рецепты и определять реальную биологическую эффективность.