Рецепт блока для королевской вешенки

Практическая отправная точка для Вешенка королевская (Pleurotus eryngii). Перед большой партией рецепт проверяют на малом объёме и корректируют под сырьё, оборудование и конкретный штамм.

Ингредиенты

Процесс

1. Смешать сухие компоненты и равномерно увлажнить.
2. Разложить по подходящим ёмкостям, сохраняя воздушную структуру.
3. Обработать: Стерилизация под давлением.
4. Полностью охладить до комнатной температуры.
5. Инокулировать способом Инокуляция зерновым мицелием.
6. Инкубировать в диапазоне 2, не допуская внутреннего перегрева.
7. После полного освоения перевести на плодоношение при 0 и режиме культуры.

Контрольные точки

• После обработки: нет свободной воды, упаковка и фильтр целы.
• После инокуляции: равномерное распределение, точная маркировка.
• Во время колонизации: ожидаемый цвет и запах, отсутствие мокрых пятен.
• Перед плодоношением: блок полностью освоен и не имеет признаков контаминации.

Риски

• Избыточная влажность и уплотнение ухудшают газообмен.
• Недостаточная обработка особенно опасна для питательных смесей.
• Температура внутри крупного блока может быть выше температуры комнаты.
• Точные параметры всегда уточняют по карточке культуры.

См. Диагностика проблем при выращивании грибов и Пастеризация и стерилизация субстратов.