Рецепты
Рецепт древесного блока для шиитаке
Стерильный древесный блок для шиитаке с отдельным этапом созревания и побурения.
- Категория рецепта
- Плодовый блок
- Статус
- Draft
- Целевая культура
- Шиитаке 5000
- Целевой субстрат
- Обогащенный древесный субстрат
- Метод выращивания
- Выращивание в помещении
- Метод инокуляции
- Инокуляция зерновым мицелием
- Размер партии
- 1 shiitake block
- Ингредиенты
- hardwood sawdust or pellets, wheat bran, gypsum, water, shiitake spawn
- Влажность
- 60-65
- Обработка
- Pressure sterilization
- Время стерилизации
- 120-150
- Давление стерилизации
- 15 psi
- Норма посева
- 5-10
- Температура инкубации
- 21-24
- Температура плодоношения
- 12-20
- Ожидаемые сроки
- 30-60 days colonization plus browning and rest
- Риск
- High
- Оборудование
- pressure cooker or autoclave, filter patch bag, clean inoculation workspace
- Связанные культуры
- Шиитаке 5000
- Связанные субстраты
- Обогащенный древесный субстрат, Древесные пеллеты
- Связанные среды
- Жидкая питательная среда, Агаровая среда
- Связанные методы
- Выращивание в помещении
- Связанные методы инокуляции
- Инокуляция зерновым мицелием, Инокуляция жидкой культурой
- Связанное оборудование
- Скороварка, Бокс неподвижного воздуха, Ламинарный шкаф
- Связанные термины
- Словарь терминов и сокращений грибовода
- difficulty score
- 4
Стерильный древесный блок для шиитаке с отдельным этапом созревания и побурения.
Назначение
Рецепт для Шиитаке 5000, где важно не только зарастание, но и последующее созревание блока.
Ингредиенты
| Компонент | Количество | Назначение |
|---|---|---|
| Опилки / древесные пеллеты | 80-90% сухой базы | Древесная база |
| Отруби | 10-15% сухой базы | Питание |
| Гипс | 1-2% сухой базы | Структура |
| Вода | до field capacity | Гидратация |
| Мицелий шиитаке | 5-10% от влажной массы | Инокуляция |
Процесс
- Подготовить Обогащенный древесный субстрат.
- Стерилизовать блок под давлением.
- Охладить до комнатной температуры.
- Инокулировать стерильно.
- Дождаться белого зарастания.
- Оставить блок на созревание и побурение.
- Стимулировать плодоношение по состоянию зрелого блока.
Контрольные точки
- День 7-14: равномерное белое зарастание без мокрых зон.
- День 30-60: блок плотный, начинает созревать.
- Перед стимуляцией: поверхность зрелая, частично коричневая, без плесени.
Риски
- Слишком ранний перевод в плодоношение дает слабые волны.
- Перелив воды ухудшает структуру блока.
- Недостаточная стерилизация опасна из-за питательных добавок.