Справочник Cultbase
Pleurotus ostreatus · Китайский чёрный
Oyster mushroom
Темный плотный штамм устричной вешенки Хорошо подходит для прохладного и умеренного плодоношения Ценится за плотность, внешний вид и транспортабельность
Вешенка КЧ, или Китайский чёрный — коммерческий штамм устричной вешенки с темными серо-коричневыми или сине-серыми шляпками. В любительских и производственных описаниях его обычно отмечают как плотный, урожайный и хорошо переносящий хранение.
Главная особенность — более темная и мясистая гроздь по сравнению с обычной светло-серой вешенкой.
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Тип гриба | Вешенка, древесный сапротроф |
| Условное название | КЧ, Китайский чёрный |
| Вероятная группа | Pleurotus ostreatus |
| Внешний вид | Плотные грозди, мясистые шляпки, выраженная боковая ножка |
| Цвет | Темно-серый, сине-серый, серо-коричневый |
| Текстура | Плотная, мясистая, хорошо держит форму |
| Вкус | Насыщенный грибной |
| Основной субстрат | Солома, лузга подсолнечника, кукурузные отходы, древесные смеси |
| Оптимальная температура инкубации | 20–24 °C |
| Оптимальная температура плодоношения | 10–20 °C |
| Влажность плодоношения | 85–95% |
| Воздухообмен | Высокий |
| Свет | Умеренный рассеянный свет |
| Срок зарастания блока | Обычно 10–18 дней |
| Урожайность | Хорошая, часто основная масса урожая приходится на первую волну |
| Подходит новичкам | Да, если не перегревать и не заливать блок |
| Этап | Что должно происходить |
|---|---|
| Инокуляция | Мицелий равномерно распределен по субстрату |
| Инкубация | Активное белое зарастание без пятен, кислоты и гнили |
| Полное зарастание | Блок плотный и белый |
| Переход к плодоношению | Прохладнее, влажно, светло, много свежего воздуха |
| Примордии | Зачатки темные или серые, плотные |
| Рост | Грозди становятся массивными, шляпки темнеют в прохладе |
| Сбор | До перезревания, пока край шляпки не вывернулся вверх |
| Условие | Рекомендация |
|---|---|
| Температура | 10–20 °C, лучше 12–18 °C для плотной формы |
| Влажность | 85–95% |
| Свет | 8–12 часов рассеянного света |
| Воздухообмен | Активный, особенно на стадии роста грозди |
| Прорези | X-образные или продольные, не слишком большие |
| Сбор | Когда гроздь сформирована, но шляпки ещё не стареют |
Диапазоны и нормы в карточке — стартовые ориентиры, а не свойства вида, гарантированные для любого штамма. Перед масштабированием проверьте паспорт культуры поставщика и проведите малую контрольную партию.
КЧ хорошо показывает разницу между “влажно” и “мокро”. Высокая влажность нужна для пинов, но застойный влажный воздух портит поверхность и форму. Лучше держать стабильную влажность вместе с движением свежего воздуха, чем заливать блок туманом без вентиляции.
| Признак | Возможная причина |
|---|---|
| Длинная ножка | Высокий CO₂ |
| Светлые шляпки | Слишком тепло или мало света |
| Мокрые темные пятна | Конденсат, слабый воздухообмен |
| Рыхлая гроздь | Жара, слабая влажность или плохой субстрат |
| Медленное плодоношение | Холод ниже рабочего диапазона или слабый мицелий |
| Кислый запах | Бактериальное заражение |
Вешенка КЧ Китайский чёрный — плотный темный штамм для прохладного и умеренного выращивания. Лучший результат дает при чистом субстрате, активном воздухообмене и сборе до старения шляпок.
