Справочник Cultbase
Hypsizygus tessulatus · Buna-Shimeji
Buna-Shimeji
Древесная культура для плотных пучков на стерильном субстрате Любит аккуратный прохладный перевод в плодоношение Мелкие зачатки чувствительны к пересушиванию и резким перепадам
Шимеджи коричневый Buna-Shimeji — культура шимеджи для древесных стерильных блоков. Ее ведут спокойнее, чем вешенку: важны зрелость субстрата, прохладный переход и стабильная влажность вокруг молодых зачатков.
В работе с этой культурой важнее всего чистый старт, зрелый субстрат и внимательное наблюдение за реакцией мицелия. Скорость роста и форма плодоношения заметно меняются от субстрата, нормы посева и микроклимата, поэтому удачный режим лучше закреплять по фактическим партиям.
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Тип гриба | древесный сапротроф |
| Научное название | Hypsizygus tessulatus |
| Штамм | Buna-Shimeji |
| Группа выращивания | шимеджи |
| Основной субстрат | стерилизованные древесные блоки или обогащенные опилки |
| Оптимальная температура инкубации | 20-24 °C |
| Ориентир плодоношения | 12-18 °C |
| Влажность плодоношения | 85-95% |
| Воздухообмен | умеренно активный, без пересушивания мелких зачатков |
| Свет | 8-12 часов мягкого рассеянного света |
| Ритм культуры | ровное зарастание, созревание и прохладный перевод в плодоношение |
| Сложность | средняя |
| Этап | Что должно происходить |
|---|---|
| Старт культуры | Мицелий растет чисто, без кислого запаха, слизи и цветных пятен |
| Колонизация | Субстрат осваивается равномерно, без мокрых зон и резких провалов роста |
| Созревание | Блок становится плотнее, запах остается грибным и спокойным |
| Перевод в плодоношение | Условия меняют постепенно: влажность, свет, воздух и температура работают вместе |
| Примордии | Зачатки появляются возле активных зон и не подсыхают в первые дни |
| Рост | Плодовые тела развиваются ровно, без вытягивания, слизи и деформаций |
| Сбор | когда шляпки сформированы, но пучок остается плотным |
| Условие | Рекомендация |
|---|---|
| Температура | 12-18 °C |
| Влажность | 85-95%, без постоянного конденсата на плодовых телах |
| Свет | 8-12 часов мягкого рассеянного света |
| Воздухообмен | умеренно активный, без пересушивания мелких зачатков |
| Перевод | Делать после полного чистого зарастания и признаков зрелости блока |
| Сбор | когда шляпки сформированы, но пучок остается плотным |
Диапазоны и нормы в карточке — стартовые ориентиры, а не свойства вида, гарантированные для любого штамма. Перед масштабированием проверьте паспорт культуры поставщика и проведите малую контрольную партию.
Шимеджи лучше не форсировать. Если зачатки подсыхают или пучок распадается, сначала проверьте стабильность влажности и мягкость воздухообмена.
| Признак | Возможная причина |
|---|---|
| Кислый или неприятный запах | Бактериальное загрязнение или переувлажненный субстрат |
| Зеленые, черные или яркие пятна | Плесень или другая контаминация |
| Длинные ножки или рыхлая форма | Недостаточный воздухообмен или высокий CO2 |
| Подсыхание зачатков | Сухой поток воздуха, низкая влажность или слишком большая прорезь |
| Мокрые плодовые тела | Избыточное опрыскивание и слабое движение воздуха |
| Слабое плодоношение | Незрелый блок, бедный субстрат, стресс температуры или неверный перевод |
Шимеджи коричневый Buna-Shimeji — древесная культура для аккуратного прохладного плодоношения. Лучший результат дают зрелый блок, мягкая влажность и умеренный воздух без пересушивания молодых пучков.
