Справочник Cultbase
Coprinopsis atramentaria
Common Ink Cap
Навозник с серыми складчатыми шляпками и быстрым старением урожая Требует богатого субстрата, влаги и прохладного аккуратного плодоношения Сбор проводят рано, пока пластинки не начали чернеть
Навозник серый — быстроразвивающаяся культура с хрупкими серыми шляпками. Как и другие навозники, он интересен молодыми плодовыми телами, но плохо прощает задержку со сбором: зрелые грибы быстро темнеют и теряют товарный вид.
Вид содержит коприн и несовместим с алкоголем: реакция возможна при употреблении алкоголя не только вместе с грибами, но и в течение нескольких суток после них. Поэтому эту культуру нельзя описывать как обычный пищевой гриб без явного предупреждения.
В работе с ним важны богатый субстрат, чистый старт и ровная влажность без застоя воды. Воздух нужен мягкий: сильный сухой поток подсушивает зачатки, а застой делает плодовые тела слабыми.
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Тип гриба | почвенно-подстилочный сапротроф |
| Научное название | Coprinopsis atramentaria |
| Штамм | не выделен отдельно |
| Основной субстрат | богатая солома, компостированный или рыхлый органический субстрат |
| Оптимальная температура инкубации | 20-24 °C |
| Ориентир плодоношения | 16-22 °C |
| Влажность плодоношения | 85-95%, без постоянного конденсата |
| Воздухообмен | умеренный, без сухого потока и застоя CO2 |
| Свет | 8-12 часов рассеянного света |
| Ритм культуры | быстрое зарастание и короткое окно сбора |
| Сложность | требует внимательного режима |
| Этап | Что должно происходить |
|---|---|
| Старт культуры | Мицелий растет чисто, без кислого запаха, слизи и цветных пятен |
| Колонизация | Субстрат осваивается равномерно, без мокрых зон и резких провалов роста |
| Созревание | Субстрат становится плотнее, запах остается грибным и спокойным |
| Перевод в плодоношение | Условия меняют постепенно: влажность, свет, воздух и температура работают вместе |
| Примордии | Зачатки не подсыхают в первые дни и развиваются в характерной для культуры форме |
| Рост | Плодовые тела развиваются ровно, без слизи, подсыхания и резких деформаций |
| Сбор | пока плодовые тела молодые и пластинки не начали чернеть |
| Условие | Рекомендация |
|---|---|
| Температура | 16-22 °C |
| Влажность | 85-95%, с контролем капель на поверхности |
| Свет | 8-12 часов рассеянного света |
| Воздухообмен | умеренный, без сухого потока и застоя CO2 |
| Перевод | После чистого зарастания и заметной зрелости субстрата |
| Сбор | пока плодовые тела молодые и пластинки не начали чернеть |
Диапазоны и нормы в карточке — стартовые ориентиры, а не свойства вида, гарантированные для любого штамма. Перед масштабированием проверьте паспорт культуры поставщика и проведите малую контрольную партию.
Для навозника серого лучше делать небольшие блоки или контейнеры, чтобы партия созревала равномерно и ее можно было быстро снять. Сбор ориентируйте не по размеру, а по состоянию пластинок.
| Признак | Возможная причина |
|---|---|
| Кислый или неприятный запах | Бактериальное загрязнение или переувлажненный субстрат |
| Зеленые, черные или яркие пятна | Плесень или другая контаминация |
| Вытянутая или рыхлая форма | Недостаточный воздухообмен, высокая температура или слабый свет |
| Подсыхание зачатков | Сухой поток воздуха, низкая влажность или слишком большая прорезь |
| Мокрая поверхность | Избыточное опрыскивание и слабое движение воздуха |
| Слабое плодоношение | Незрелый субстрат, стресс температуры или слишком ранний перевод |
Навозник серый — культура с коротким окном качества. Его ведут ради молодых плотных плодовых тел и снимают до начала почернения.
