Справочник Cultbase
Королевская вешенка
Pleurotus eryngii
Формирует толстую мясистую ножку и небольшую коричневую шляпку. Лучшее качество получается при прохладном плодоношении. Количество примордиев регулируют, чтобы получить крупные плодовые тела.
- lang
- ru
- translation key
- culture/korolevskaya-veshenka
- Статус
- Active
- Группа вида
- Pleurotus eryngii
- Латинское название
- Pleurotus eryngii
- Статус культуры
- Active
- Сложность
- Intermediate
- Предпочтительные субстраты
- Опилки лиственных пород, Обогащенный древесный субстрат
- Методы выращивания
- Выращивание в субстратных блоках, Выращивание в камере плодоношения
- Методы инокуляции
- Перенос агара на зерно, Инокуляция зерна жидкой культурой, Инокуляция зерновым мицелием
- Норма внесения по умолчанию
- 7.5
- Норма внесения агара
- 0.1
- Норма внесения жидкой культуры
- 1.5
- Норма внесения зернового мицелия
- 7.5
- Исходные среды
- Агаровая среда, Жидкая питательная среда
- Связанные субстраты
- Опилки лиственных пород, Обогащенный древесный субстрат
- Связанные рецепты
- Рецепт зернового мицелия
- Связанные среды
- Агаровая среда, Жидкая питательная среда
- Связанные методы
- Выращивание в субстратных блоках, Выращивание в камере плодоношения
- Связанные методы инокуляции
- Перенос агара на зерно, Инокуляция зерна жидкой культурой, Инокуляция зерновым мицелием
- Связанное оборудование
- Камера плодоношения, Термометр и гигрометр
- Формирует толстую мясистую ножку и небольшую коричневую шляпку.
- Лучшее качество получается при прохладном плодоношении.
- Количество примордиев регулируют, чтобы получить крупные плодовые тела.
Краткое описание
Королевская вешенка (Pleurotus eryngii) — древесный вид вешенки с плотной текстурой. В базе также есть штаммовая карточка Вешенка королевская (Pleurotus eryngii), а эта заметка описывает вид в целом.
Таблица характеристик
| Параметр | Описание |
|---|---|
| Температурная группа | Умеренно прохладная |
| Субстрат | Обогащённые опилки лиственных пород |
| Сложность | Средняя |
| Целевая форма | Крупная ножка и компактная шляпка |
Как выглядит здоровое развитие
| Этап | Что должно происходить |
|---|---|
| Колонизация | Белый равномерный рост по всему блоку |
| Созревание | Блок полностью белый и плотный |
| Примордии | Несколько плотных белых зачатков |
| Плодоношение | Мясистые ножки без чрезмерного вытягивания |
Плюсы
- Плотная кулинарная текстура.
- Хорошая транспортабельность.
- Высокая масса отдельных плодовых тел.
Минусы и особенности
- Нужен прохладный режим.
- Избыточное число примордиев даёт мелкий урожай.
- Форма сильно зависит от вентиляции.
Рекомендуемые условия плодоношения
| Условие | Рекомендация |
|---|---|
| Температура | Обычно 12–18 °C |
| Влажность | Высокая при старте, затем без постоянного конденсата |
| Свежий воздух | Умеренный контролируемый обмен |
| Свет | Рассеянный |
Практическая заметка
Диапазоны и нормы в карточке — стартовые ориентиры, а не свойства вида, гарантированные для любого штамма. Перед масштабированием проверьте паспорт культуры поставщика и проведите малую контрольную партию.
После появления примордиев оставляют ограниченное число сильных зачатков, если цель — крупные грибы. Не удаляйте их до уверенного начала роста и работайте чистым инструментом.
Частые признаки проблем
| Признак | Возможная причина |
|---|---|
| Много мелких грибов | Не проведено прореживание или блок истощён |
| Длинные тонкие ножки | Высокий CO₂ и слабый свет |
| Сухие зачатки | Пересыхание или резкий поток воздуха |
| Мягкое основание | Избыток воды и бактериальная нагрузка |
Итог
Вид требует немного больше контроля, чем обычная вешенка, но хорошо отвечает на точную настройку микроклимата.